Tarihin ve lezzetin iç içe geçtiği, her sokağında ayrı bir destan yatan Çanakkale'ye hoş geldiniz! Belki de Gelibolu'nun siperlerinde tarihe dokundunuz, belki de Troya'nın antik kalıntılarında efsanelere kulak verdiniz. Peki şimdi mideniz gurulduyor ve aklınızdaki o meşhur soru dönüp duruyor:Çanakkale’de ne yenir?Endişelenmeyin, doğru yerdesiniz! Çünkü bu şehir, sadece kahramanlık öyküleriyle değil, damak çatlatan lezzetleriyle de hafızalara kazınır. Sizi, tarihi gezinize tatlı ve tuzlu molalar verdirecek, İyi ki gelmişim! dedirtecek bir lezzet turuna çıkarıyoruz. Kemerlerinizi bağlayın, Çanakkale mutfağının derinliklerine dalıyoruz!

Çanakkale'nin meşhur fırınlanmış peynir helvasını mutlaka deneyin

Çanakkale'de tatlı denince akan sular durur ve sahneye tek bir yıldız çıkar: Peynir Helvası! Ama durun, aklınıza bildiğiniz irmik helvaları gelmesin. Bu tamamen başka bir dünya. Tuzsuz, taze peynirden yapılan, şeker ve tereyağı ile buluşan bu lezzet, şehrin adeta imzasıdır. Çarşıda gezerken karşınıza iki farklı renkte peynir helvası çıkacak: biri açık sarı, diğeri ise koyu kahverengi, üzeri yanık gibi duran.

Size sırrı veriyorum: Asıl olay, o üstü nar gibi kızarmış, karamelize olmuş fırınlanmış versiyonunda! Fırından yeni çıkmış sıcacık bir dilim aldığınızda uzayan peynirin o eşsiz dokusu ve hafif yanık tadıyla tatlı-tuzlu dengesi damağınızda unutulmaz bir iz bırakıyo. Bu lezzeti tatmak için en iyi adresler ise yıllardır bu işi yapan ustalardır. Merkezde Kadir Usta’nın önündeki kuyruğu takip edebilir veya Yalı Caddesi üzerindeki efsanevi Babalık Peynir Helvacısı’na uğrayabilirsiniz. Hatta Babalık'tan yan yana iki dükkan görünce şaşırmayın; ikisi de dede mesleğini sürdüren torunlara ait, tatlı bir rekabetin en lezzetli hali!

Mevsimiyse, boğazın incisi olan sardalya balığını tadın

Tatlıyla başlangıcı yaptık, şimdi rotamızı Boğaz'ın serin sularına çeviriyoruz. Çanakkale demek, biraz da sardalya demektir. Özellikle yaz aylarında şehre geldiyseniz, kendinizi çok şanslı saymalısınız. Çünkü sardalyanın en yağlı, en lezzetli olduğu zamanlar tam da bu dönemdir. Boğaz'dan çıkan taptaze balıklar, Çanakkale kordonundaki restoranlarda adeta bir şölene dönüşür.

Peki bu lezzeti nasıl deneyimlemelisiniz? Seçenek çok! Eğer vaktiniz varsa, kömür ateşinde pişirilmiş, yanında taze roka, domates ve soğanla servis edilen ızgara sardalyayı tercih edin. Balığın o saf ve doğal tadını en iyi bu şekilde alırsınız. Daha pratik ve hızlı bir şeyler arıyorsanız, kordonda yürürken elinize alacağınız ekmek arası sardalya tam size göre. Daha maceracı damaklar içinse, zeytinyağı ve dereotuyla servis edilen, yoğun lezzetli tuzlu sardalya mezesini denemeden dönmeyin. Hangi birini seçeceğinize karar veremiyorsanız, aşağıdaki küçük rehberimiz size yardımcı olabilir. Unutmayın, doğru lezzeti bulmak için Çanakkale'nin en iyi balıkçıları hakkındaki yazımıza da göz atabilirsiniz.

Ezine'nin meşhur beyaz peynirinden satın alarak kahvaltılarınızı zenginleştirin

Çanakkale lezzet turumuzun zirvesine geldik: Ezine Peyniri! Bu, sadece bir kahvaltılık değil; bir coğrafyanın, bir kültürün ve emeğin tadıdır. Adını aldığı Ezine ilçesi ve çevresindeki Kaz Dağları'nın zengin bitki örtüsüyle beslenen hayvanların sütünden yapılan bu peynir, lezzetini tam da bu eşsiz doğadan alır. Onu diğer beyaz peynirlerden ayıran en önemli şey ise sır gibi saklanan süt formülüdür.

Gerçek bir Ezine peyniri, mevsimine göre en az %40 keçi, %35-45 arası koyun ve en fazla %25 inek sütünün karıştırılmasıyla yapılır. İçine doğal şirden mayası ve deniz tuzu dışında hiçbir katkı maddesi girmez. Teneke kutularda en az 8 ay olgunlaştırıldıktan sonra sofralara ulaşır. İşte bu sabırlı bekleyiş, ona o meşhur kremamsı, hafif ekşi ve zengin aromasını kazandırır. Bu peynir o kadar özel ki, 2007'den beri Türkiye'de coğrafi işaretle korunuyor ve daha da önemlisi, Aralık 2023'te Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili alarak AB tarafından korunan ilk Türk peyniri unvanını kazandı! Piyasada Ezine tipi gibi taklitlerine karşı dikkatli olun; gerçek lezzeti garantilemek için ambalajın üzerindeki coğrafi işaret amblemini mutlaka arayın. Harika bir peynirle kahvaltınızı yaptıktan sonra şehri turlamak isterseniz, tüm detaylarıyla hazırladığımızÇanakkale Yapılacak Şeyler sayfamız sizi bekliyor.

Lezzetli Bir Moladan Sonra Keşfe Devam

Karnınızı Çanakkale'nin eşsiz lezzetleriyle doyurduğunuza göre, şimdi enerjinizi şehrin tarihi ve doğal güzelliklerini keşfetmek için kullanma zamanı! Bu lezzet molası, size unutulmaz bir gezi için gereken gücü verecektir.

Hazır buraya kadar gelmişken;

UNESCO Dünya Mirası Listesi'ndeki Troya Antik Kenti'nde binlerce yıllık tarihin izini sürebilir,

Gelibolu Yarımadası Tarihi Milli Parkı'nda şehitlikleri ziyaret ederek duygu dolu anlar yaşayabilir,

Taş evleri ve masmavi deniziyle büyüleyen Assos Antik Limanı'nda bir kahve molası verebilir,

Veya feribotla kısa bir yolculuk yaparak kendinizi Ege'nin incileri Bozcaada ya da Gökçeada'nın huzurlu atmosferine bırakabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Çanakkale'nin en meşhur tatlısı nedir ve nerede yenir? Çanakkale'nin en meşhur tatlısı, kesinlikle fırınlanmış peynir helvasıdır. Bu özel lezzeti denemek için şehir merkezindeki Kadir Usta veya Yalı Caddesi'ndeki tarihi Babalık Peynir Helvacısı gibi mekanları tercih edebilirsiniz.

2. Çanakkale'de sardalya yemek için en iyi zaman ne zamandır? Sardalya balığı en lezzetli ve yağlı halini yaz aylarında, özellikle Temmuz ve Ağustos'ta alır. Bu dönemde giderseniz, ızgarasını veya kordondaki büfelerde satılan ekmek arası versiyonunu mutlaka denemelisiniz.

3. Gerçek Ezine peynirini nasıl anlarım? Gerçek Ezine peyniri, koyun, keçi ve inek sütünün belirli oranlarda karışımından yapılır ve en az 8 ay olgunlaştırılır. Satın alırken ambalajın üzerinde Türkiye Coğrafi İşaret amblemini ve/veya Avrupa Birliği Menşe Adı (PDO) amblemini arayın. Bu logolar ürünün orijinalliğini ve kalitesini garanti eder.

Kaynakça

T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. (2023, 7 Aralık). EZİNE PEYNİRİNE AB TESCİLİ. (https://www.tarimorman.gov.tr/Sayfalar/GormeEngellilerDetay.aspx?OgeId=6112&Liste=Haber)